L’amore per la qualità porta Mokaor a spingersi lontano, alla ricerca delle materie prime più pregiate.
I chicchi impiegati nella preparazione delle miscele Mokaor sono stati attentamente selezionati nelle migliori piantagioni del mondo: gli arabica brasiliani, fra cui il ricercato Santos alpha, i robusta, i grandi caffè colombiani, hawaiani, cubani e altre preziosissime qualità, tra cui la superba “Jamaica Blue Mountain”, importata in speciali barili di legno che ne conservano l’incomparabile aroma. numerose qualità di caffè, ognuna con i propri pregi e le proprie peculiarità, che Mokaor impiega sia pure, sia miscelandole tra loro per ottenere svariate armonie di gusto e di aroma. Il processo di produzione da Mokaor parte dunque dal caffè crudo, che viene assaggiato sia in fase di campionatura sia in fase di ricezione della merce. Se il caffè è ancora acerbo, si lascia maturare anche per uno o due mesi, fino a quando, cioè, non si ritiene abbia raggiunto il giusto stadio per la lavorazione.